Sevenums initiatief tegen voedselverspilling krijgt landelijke navolging

Gommans ontwikkelde de app met de naam Vers voor Vandaag, waarin ambachtelijke winkeliers producten met een fikse korting kunnen aanbieden die anders zouden worden weggegooid.

Dit too-good-to-go-principe wordt al met regelmaat toegepast in supermarkten bij versproducten. Het was Gommans een doorn in het oog dat met name in de bakkerswereld, waar hij vandaan komt, iedere dag grote hoeveelheden brood en andere producten in de vuilnisbak verdwijnen. Gommans: "Dagelijks worden in Nederland 700.000 broden weggegooid. Het is daarmee het meest verspilde voedsel in dit land."

Daarom ontwikkelde hij een app, waarin winkeliers pakketten kunnen samenstellen met producten die aan het einde van de dag in de container zouden belanden als ze niet verkocht worden. Die worden vervolgens met 50 procent korting aangeboden aan geïnteresseerden.

Bakker Natalie Penders uit Maasbracht vindt het een 'super-initiatief' en was daarom maar wat blij om aan te haken. "Wij stoppen een heleboel liefde en bloed, zweet en tranen in ons brood. Het is niet leuk om dan op het einde van de dag te zien dat het in de container belandt."

Gommans begon in oktober met een pilot in drie winkels, gesteund door ontwikkelingsmaatschappij LIOF. "Je kunt natuurlijk uitrekenen voor heel veel producten hoeveel water je ervoor nodig hebt en hoeveel CO2-verbruik iets kost. Ik heb uitgerekend wat we in 2,5 maand tijd met die drie pilot-winkels bespaard hebben. Dat ging over 5,2 miljoen liter water en 17.500 kilo CO2." Ter illustratie: in de gemeente Horst aan de Maas gaat het om 500 glazen water per inwoner. “Ik had zelf niet gedacht dat je met zo weinig deelnemers al op zo’n grote getallen uit zou komen."

Daarom is hij ook blij om het nu uit te rollen. Ondanks zijn eigen roots in de bakkerswereld wil Gommans het initiatief niet beperken tot bakkers. Alle lokale, ambachtelijke verswinkels zijn welkom: "Slagers, groentewinkels en andere ambachtelijke winkels. Die draag ik een warm hart toe en wil ik hiermee steunen. Supermarkten, tankstations en grote landelijke ketens worden geweerd."

Ook bakker Roy Mestrom uit Sittard is enthousiast. Hij vult een papieren zak voor het verrassingspakket, wat broden van gisteren en zelfs koffiegebakjes. “Als je geluk hebt zit er ook wat lekkers bij", lacht hij. Je moet als klant wel van verrassingen houden. Wie liever zijn vertrouwde broodsoort koopt, kan beter van tevoren een bestelling doen. Mestrom: "Dat is ideaal en stimuleren we ook volop. Als we precies weten wat iedereen wil, weet je ook wat je moet maken iedere morgen. Dan hoef je dus ook niets weg te gooien aan het einde van de dag. Maar mensen zijn gewoontedieren en lopen toch vaak spontaan binnen."